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Damijan Podversic

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Damijan Podversic

Pays : Italie
 
Région : Frioul
 
Localisation : Gorizia 
 
Propriétaire : Damijan Podversic
 
Superficie : 10 hectares 

Vins certifiés bio
 
Cépages :
Ribolla Gialla
Kaplja
Malvasia
Nekaj (Friulano)
Pinot Grigio

www.damijanpodversic.com
 






 
Vigneron paysan et passionné, Damijan Podversic vinifie ses blancs en macération avec les peaux pour obtenir de stupéfiantes complexités et fraîcheurs aromatiques. Chez lui, le Pinot Gris devient un vin rouge avec des tanins... Une robe orangée ? C’est normal, aucune oxydation à craindre. A servir comme un rouge, c’est à dire à 15°c.

Situation : Enfant, Damijan Podversic rêvait d’être vigneron. Ce merveilleux producteur artisanal a acheté ses premières vignes en 1987 : celles-ci se trouvent sur le secteur de Gorizia, dans le Frioul, mais sa cave est située à côté de Cividale, à une vingtaine de kilomètres. D’une superficie totale de 10 hectares, le domaine a ses vignes principales sur le mont Calvario, avec 6 ha plantés de ribolla, malvasia et friulano. A San Floriano, 0,5 ha est planté de chardonnay, vigne qui appartenait au grand-père de Damijan. A Gradiscutta, 2 ha de chardonnay, malvasia et friulano sont en location. Enfin, à Piedimonte, 1,5 ha sont composés de friulano, chardonnay et malvasia. 

Si au début les raisins étaient vendus au négoce, c’est à partir de 1998 que les vins sont mis en bouteille au domaine. Le domaine est certifié en bio mais s’inspire très largement de la biodynamie. La viticulture est très soignée et attentive, avec une recherche de vendanges tardives et de raisins atteints par le botrytis, afin d’obtenir plus de richesse de saveurs. Toutefois, au terme de la macération et de l’élevage, les vins sont parfaitement secs. 

Les vins : Disciple et voisin du grand Gravner, Damijan Podversic vinifie depuis 2001 ses vins en macération avec les peaux en barriques pendant 2 à 3 mois, pour obtenir de stupéfiantes complexités et fraîcheurs aromatiques. L’élevage a ensuite lieu en foudres tronconiques de 20 et 30 hl pendant 2 ans, puis les vins vieillissent 6 mois en bouteilles avant d’être commercialisés. Issu d’une petite production de deux années différentes assemblées, le pinot gris n’est pas millésimé et devient un surprenant vin rouge avec des tanins…Afin de les conserver et de leur préserver toute leur structure, les vins ne sont jamais filtrés et peuvent donc présenter au vieillissement un certain dépôt. Et surtout, il faut les déguster à 15°c, pas plus frais…..

Nekaj est une fascinante expression du fruit juteux et frais du cépage Tocai Friulano, Le Ribolla Gialla se fait plus puissant et intense, doté d’amers nobles et évoluant vers des saveurs de mandarine confite. Plus serrée dans sa jeunesse, la Malvasia se dote d’une structure ferme et d’arômes complexes et épicés. Kaplja est une superbe expression tendue et vigoureuse issue d’un assemblage de ribolla, chardonnay, malvoisie et tocai friulano. Enfin, l’étonnant Pinot Grigio est un rouge très mûr et généreux, parfois empreint d’un peu de sucre résiduel. 

Notre avis : A nos yeux, les merveilleux vins de Damijan sont des vins de grand plaisir de gourmandise franche et réjouissante, là où ceux de Josko Gravner sont plus intellectuels, ne se livrant parfois qu'avec réticence. Celui qui voudrait découvrir les blancs de macérations (regroupés sous le vocable de "vins oranges") serait bien inspiré de goûter un des nectars, car leur intensté de saveurs, leur générosité et leur exubérance sincère sauront rallier tous les suffrages. Des vins pour la table, formidables sur les fruits de mer, les risottos, les légumes....leur capacité d'adaptation est étonnante. C'est bien simple, dans notre cave personnelle, nous n'en avons jamais assez et nous éprouvons les plus grandes difficultés à les faire vieillir ! 
 




 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.