TOUS LES VINS DAMIJAN PODVERSIC Damijan Podversic
Malvasia
IGT Venezia Giulia
2012
VIN BLANC - FRIOUL, ITALIE- CERTIFIÉ EN BIODYNAMIECommentaires
Vigneron passionnant et passionné, Damijan Podversic vinifie ses blancs en macération avec les peaux pour obtenir de stupéfiantes complexités et fraîcheurs aromatiques. Chez lui, le Pinot Gris devient un vin rouge avec des tanins... Une robe orangée ? C’est normal, aucune oxydation à craindre.
Vin issu de vignes sur sols de marnes et calcaires.
Millésime 2012
Vendanges manuelles dans les premières jours d´octobre
Cépage : 100% Malvasia Istriana
Appellation IGT Venezia Giulia
Vinification
Les phases lunaires sont devenues cruciales pour décider du moment de la récolte et des différentes étapes du travail de vinification sans ajout de levures et sans contrôle de température.
Fermentation alcoolique La fermentation a lieu dans des fûts de chêne tronconiques avec les peaux de raisins pendant 60 jours.
Elevage en fûts de 20 et 30 hl pendant 23 mois
Vieillissement en bouteille pendant 6 mois avant commercialisation, les sédiments dans la bouteille aident à préserver et protéger le vin.
Mise en bouteille sans filtration
Production totale 3, 500 bouteilles
Alcool 13, 5 %
Note de dégustation Saveurs de curry, de vieux miel, magnifiques amers dans cette matière dense et profonde, dont les nuances ne se révèlent qu'à l'aération. Notes de vanille Bourbon et de raisins secs en finale, finale charnue, la carrure est admirablement profilée. A accompagner d'une cuisine épicée, indienne ou d'Asie du Sud-Est.
Température de service 15°C
A boire entre 2016- 2030
NOS ENGAGEMENTS
-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais. Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.
-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.
-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.
