v
Prosecco Col Fondo

    <   TOUS LES VINS CA DEI ZAGO

Ca dei Zago

Prosecco Col Fondo






 

Col Fondo
DOC Prosecco di Valdobiaddene
 

2017

VIN EFFERVESCENT - VÉNÉTIE, ITALIE - CERTIFIÉ EN BIODYNAMIE 

Commentaires
Cristian Zago continue le travail de son grand père sur les six hectares du domaine, nous avons enfin trouvé le vrai Prosecco que nous aimons, parfaitement sec et nerveux , très digeste avec 10 % alcool et idéalment désaltérant.

Vin effervescent issu de vignes d´environ 50 ans,  à 300-400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un type du sol argilo- calcaire. 

Millésime 2017

Vendanges manuelles 

Cépage : Glera, Verdiso Perera

Appellation DOC Prosecco di Valdobiaddene

Vinification
Les raisins sont récoltés et sélectionnés manuellement puis pressés, en utilisant la force délicate de la  gravité.
Les raisins ne passent jamais par des pompes. Après un bon pressurage, le moût repose et décante pendant 24 heures. 
La fermentation alcoolique se déroule dans les cuves en béton, pour une durée de 10 à 20 jours en fonction des années.
Le vin séjourne sur lies en cuves pendant l'hiver, exposé au froid qui le stabilise naturellement. 
Peu avant la fin de la fermentation, le vin est mis en bouteille pour qu'elle s'y termine, emprisonnant ainsi le gaz naturel. 
Les sédiments qui restent dans la bouteille deviennent partie intégrante et de l'évolution de la saveur unique du vin.
Cette méthode est dite "col fondo".

Production totale 

Alcool 11%

Note de dégustation Légrt et rafraîchissant, il a une apparence légèrement trouble de sédiments fins déposés au fond, ce qui lui donne une autre dimension. Des arômes purs évoquent la pomme verte, le citron vert, la pêche blanche et le kiwi. Il est  bien équilibré , avec une bonne acidité, une finale sèche. 

Température de service 8-10°C. 

A boire entre 2018 et 2025
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.