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Valpolicella classico

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Vaona Odino

Valpolicella classico






 

Valpolicella Classico
DOC 
 

2015

VIN ROUGE -  VÉNÉTIE, ITALIE- CERTIFIÉ EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Commentaires
Alberto Vaona a su préserver le style authentique des vrais vins de la région de Vérone, à partir des 10 hectares de sa ferme. La gravité et les procédés de vinification traditionnels sont ici toujours employés pour la vinification et la dessiccation des raisins, apportant une finesse inhabituelle jusque dans les somptueux mais digestes Amarone.

Ce vin provient de raisins issus des vignobles situés dans les collines de Valpolicella, sur la commune de Valgatara di Marano. Sols d'alluvions sur calcaires et basaltes, exposition dominante à l'ouest à une moyenne de 250m d'altitude. Certains vignobles sont constitués en terrasses ("Marogne"). 

Millésime 2015
Le printemps a connu une bonne pluviométrie, ce qui a permis à la vigne de bénéficier de réserves en eau suffisantes durant l'été, sec et souvent très chaud. Tout les cépages, même les plus tardifs, ont connu une excellente maturation, et l'année 2014 convient aussi bien aux vins secs, dont le fruit s'avère bien mûr, qu'aux Amarone ou Recioto, qui ont atteint d'excellentes concentrations. 

Vendanges manuelles septembre 2015

Cépage : Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25 %, Molinara 5%.

Appellation DOC Valpolicella Classico

Vinification
Chaque cépage est récolté et vinifié séparément et successivement. La fermentation dure 8 à 10 jours en cuves inox. Elle s'enclenche grâce aux seules levures indigènes. 

Fermentation alcoolique et malolactique 8 à 10 jours en cuves inox

Elevage après soutirage, le vin est transféré dans d'autres cuves inox (pour 60% du volume) et pour le reste en foudres de 500 et 750 litres, pendant 7 mois. Une fois réassemblé, il attend un mois avant la mise en bouteille.

Vieillissement un mois en bouteille avant commercialisation.

Mise en bouteille Avril-mai 2016

Production totale 50, 000 bouteilles 

Alcool 12,2%

Note de dégustation
Robe rubis claire, nez franc et intense, petits fruits rouges. La bouche s'apprécie dans la sincérité et le croquant de son fruit vif et acidulé : c'est un vin à la chair tendre, à l'expression joyeuse et immédiate, qui se livre sans complications. On prendra soin de le servir un peu frais, avec une cuisine simple, des charcuteries ou des plats de pâtes.

Température de service 15-17°C

A boire entre 2017- 2021



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.