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Chianti Classico Riserva Baroncole

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San Giusto a Rentennano

Chianti Classico Riserva Baroncole






 

Baroncole 
DOCG Chianti Classico Riserva
 

2011- 2012-2013

VIN ROUGE - ITALIE , TOSCANE- CERTIFIE EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE.

Commentaires
A partir des meilleurs vieux pieds de Sangiovese cultivés avec un soin maniaque,Luca Martini di Cigala élabore au nord de Sienne de grands vins pleins et profonds.

Millésime 2013
Le millésime 2012 a été marqué par un printemps pluvieux, suivi d'un été chaud et très sec, heureusement suivi de pluies début septembre qui ont permis de débloquer les maturités phénoliques. Les niveaux d'acidité sont assez élevés, et grâce aux bonnes amplitudes thermiques pendant la fin du cycle végétatif les vins se présentent beaucoup mieux que prévu, dans un profil assez frais et tendu  pour la région. Les rendements sont malheureusement très faibles.

Vendanges du 1 au 4 octobre  2013

Cépage : 97% sangiovese, 3% canaiolo 

Appellation DOCG Chianti Classico Riserva

Vinification  La récolte de chaque vignoble est vinifiée séparément. Après égrappage, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Le jus de presse est ajouté. De légers pigeages et remontages sont effectués. Macération en cuves inox pendant 14 jours. 

Fermentation alcoolique et malolactique 25 jours en cuves inox puis malolactique en barriques

Elevage 20 mois en barriques de chêne français, dont 15% neuves.

Vieillissement 6 mois en bouteille avant commercialisation

Mise en bouteille sans filtration en janvier 2016

Production totale 11, 912  bouteilles 

Alcool 14%

Note de dégustation
Un vin épicé, tendu et séveux, à la fois long et racé, d'une fraîcheur remarquable. Sa belle austérité, son élégance naturelle et son profil complet en font un grand classique, l'une des plus belles expressions de la région du Chianti. Porté par une grande acidité sous-jacente, il pourra se conserver une bonne dizaine d'années. Il sera au mieux en accompagnement de plats de pâtes, de lasagnes, de viandes rouges ou blanches, de gibiers ou même de fromages.

Température de service 16-18°c

A boire entre 2016 -2025
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.