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IGT Sicilia Zibibbo bianco

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IGT Sicilia Zibibbo bianco






 

Zibibbo bianco
IGT Sicilia

2013

VIN BLANC - SICILE, ITALIE - CERTIFIÉ EN BIODYAMIE 

Commentaires
Gabrio Bini est un personnage hors du commun, qui cultive en biodynamie un minuscule vignoble sur la merveilleuse île de Pantelleria, au sud de la Sicile. Ses vins, élevés en amphores, offrent une intense fraîcheur et une fascinante complexité aromatique. Zibbibo est un irrésistible vin sec. Grand coup de coeur, volumes très limités.

Ce vin provient de vignes âgées de 40 à 60 ans situées sur les sols volcaniques de la petite  île de Pantelleria, située en pleine Méditerranée au sud de la Sicile. Le rare cépage Zibibbo  (Muscat d'Alexandrie) y prend une identité unique, renforcée par les méthodes culturales biodynamiques du domaine. Le propriétaire, Gabrio Bini, cultive en famille ce petit domaine  artisanal d'exception, sur lequel il produit également un Moscato Passito et des câpres.

Millésime 2013

Vendanges septembre - octobre 2013

Cépage : 100% Zibbido ( Muscat d´Alexandrie )

Appellation IGT Sicilia 

Vinification
Les vendanges sont exclusivement manuelles. La fermentation alcoolique  commence au bout de 24 à 36 heures grâce aux seules levures indigènes, sans contrôle de  températures. Ce vin subit une macération pelliculaire avec les peaux pendant 30 jours.

Fermentation alcoolique et malolactique Fermentation alcoolique en amphores de terre cuite enterrées de 220 litres.
 
Elevage  un an en amphores au contact des peaux, sans ouillage. 
 
Mise en bouteille sans filtration en septembre 2014, sans So².

Production totale 1 500 bouteilles 

Alcool 12, 5 %

Note de dégustation
La robe se pare de reflets or vert. D'une incroyable complexité et  raffinement aromatique, le nez offre des arômes de fleurs, de miel frais, d'abricot et de  coriandre, loin de toute expression variétale. La bouche est un ravissement parfumé,  suave et éclatante, avec un fruit vibrant et croquant, et une longue finale minérale, saline,  avec un grand caractère sec. Avec seulement 12,5 °c d'alcool , c'est  un vin formidablement digeste. Irrésistible à l'apéritif, il sera merveilleux sur des asperges,  sur des fromages frais et surtout sur des coquillages ou crustacés, comme des calamars à la  plancha.

Température de service 12- 13°C

A boire entre 2016- 2024



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.