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Cerasuolo di Vittoria

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Azienda Agricola COS

Cerasuolo di Vittoria






 

Cerasuolo di Vittoria 
DOCG 

2013

VIN  ROUGE - SICILE, ITALIE- CERTIFIÉ EN BIODYNAMIE 

Commentaires
Giusto Occhipinti nous enchante avec ces vins hautement digestes et fins, issus des cépages autochtones de l'île. Si vous n'imaginez les vins siciliens qu'avec des degrés d'alcool élevés et du bois neuf, alors ces vins constitueront une découverte majeure et enthousiasmante.
 
Ce vin provient de vignes âgées de 18 ans, taillées en gobelet, sur le secteur de Bastonaca, dans la partie sud-est de l'île, sur le plateau de Vittoria à 250 m d'altitude dans la province de Raguse. Les sols de type calcaire, avec silice et argile, le climat chaud, sec et bien ventilé, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, apportent au vin élégance et minéralité, ainsi que d'excellents niveaux d'acidité et des degrés alcooliques toujours faibles. Les cépages Nero d'Avola et Frappato sont autochtones et présents exclusivement en Sicile.
En biodynamie depuis 15 ans, le domaine COS est né en 1980 de l'association de Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Sirino Strano, dont les initiales ont formé COS.
 
Millésime 2013
A la différence du reste de l'Italie, le printemps et le début de l'été se sont montrés très secs en Sicile. L'été s'est déroulé normalement, et quelques pluies en août et septembre ont permis de débloquer les maturités et d'apporter aux vignes l'eau dont elles avaient besoin.
Dans ces conditions globalement très sèches, les cépages traditionnels s'en sont très bien sortis car ils sont adaptés à ces conditions assez fréquentes en Sicile.

Vendanges manuelles fin septembre  2013

Cépage :60% Nero d'Avola, 40% Frappato

Appellation DOCG Cerasuolo di Vittoria 
 
Vinification La fermentation alcoolique commence au bout de 24 à 36 heures grâce aux seules levures indigènes..

Fermentation alcoolique et malolactique en cuves béton, avec contrôle des températures.

Elevage 18 à 24 mois en cuves béton.

Mise en bouteille en octobre 2015

Production totale 80 000 bouteilles 

Alcool 13 %

Note de dégustation  La robe est rubis intense, le nez évoque des fruits rouges, fraises des bois et framboises, et des notes florales, pivoine et roses. La bouche offre un fruit charnu, gourmand et bien mûr, d'une très belle intensité, à la texture veloutée et souple, avec une belle densité en milieu de bouche. Les tanins sont très fins, bien intégrés, déjà fondus. L'ensemble présente beaucoup d'harmonie et peut s'apprécier tôt, mais saura évoluer très favorablement sur 6 à 10 ans. Ce vin s'accorde très bien à tout plat de viande, de pâtes ou des risottos, et plus généralement sur toute la cuisine méditerranéenne.

Température de service 16-17°C 

A boire entre 2016- 2030




 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.