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IGT Sicilia Rami

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Azienda Agricola COS

IGT Sicilia Rami






 

Rami
IGT Sicilia

2013- 2014 

VIN BLANC - SICILE, ITALIE- CERTIFIÉ EN BIODYNAMIE 

Commentaires
Giusto Occhipinti nous enchante avec ces vins hautement digestes et fins, issus des cépages autochtones de l'île. Si vous n'imaginez les vins siciliens qu'avec des degrés d'alcool élevés et du bois neuf, alors ces vins constitueront une découverte majeure et enthousiasmante..
 
Ce vin provient de vignes âgées de 15 ans sur le secteur de Ramingallo, dans la partie sud-est de l'île, sur le plateau de Vittoria à 250 m d'altitude dans la province de Raguse. Les sols de type calcaire, avec silice et argile, le climat chaud, sec et bien ventilé, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, apporte au vin élégance et minéralité, ainsi que d'excellents niveaux d'acidité et des degrés alcooliques toujours faibles. Les cépages Inzolia et Grecanico sont autochtones et présents presque exclusivement en Sicile. En biodynamie depuis 15 ans, le domaine COS est né en 1980 de l'association de Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Sirino Strano, dont les initiales ont formé COS.
 
Millésime 2014
L'hiver et le printemps sont assez humides, juin est chaud, assurant une bonne croissance de la vigne, et juillet tempéré. Août est très chaud mais avec des nuits fraîches, garantie d'une palette aromatique complexe et d'acidités importantes. Des vendanges saines, avec des raisins d'excellente qualité se déroulent idéalement.

Vendanges manuelles septembre  2014

Cépage : 50% Inzolia (aussi appelé Ansonica), 50% Grecanico

Appellation IGT Sicilia

Vinification La fermentation alcoolique commence au bout de 24 à 36 heures grâce aux seules levures indigènes, après une courte macération. La température est soigneusement contrôlée.

Fermentation alcoolique et malolactique  en larges cuves en ciment.

Elevage 8 mois en cuves en ciment.

Mise en bouteille sans collage en juin 2015.

Production totale 10 000 bouteilles 

Alcool 12 %

Note de dégustation  Le blanc Rami présente une robe orangée claire, et un nez original mêlant la fleur d'oranger, de fines touches d'agrumes ou d'épices à des notes iodées. La bouche est limpide et empreinte d'une grande fraîcheur, avec une fine amertume désaltérante en finale, et un soupçon de noix fraîche. C'est un vin tout en franchise, très digeste avec ses 12% d'alcool ! Il se marie idéalement avec des salades, des poissons grillés, des calamars ou des fromages frais ou affinés.

Température de service 12-14°C 

A boire entre 2016- 2021




 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.