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Taburno Piedirosso Plutone 2014

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Ocone

Taburno Piedirosso Plutone 2014






 

Piedirosso Plutone
DOP Taburno Sannio Piedirosso

2014 - 2015 

VIN ROUGE- CAMPANIE, ITALIE-  CERTIFIÉ EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Commentaires
Ce très fiable et respecté domaine familial s’attache à mettre en valeur les cépages de la région, pour des vins remarquablement digestes et fins, d’une rare élégance naturelle. Les prix sont très doux à ce niveau de qualité. 
 
Ce vin provient d'une vigne de 2 hectares, augmenté d'achat de raisins, le tout en provenance de terrains à dominante crayeuse dans les collines de Ponte et de  Sannio, en exposition sud-ouest, de 200 à 400 mètres d'altitude. Il est vinifié dans le  plus strict respect de la qualité et des normes bio : Ocone est membre de  l'association italienne pour l'agriculture biologique (Associazione Italiana per  l'Agricultura Biologica). Les engrais sont naturels, aucun pesticide, produit de  synthèse ou additif n'est utilisé ni à la vigne ni en cave, ce qui est encore très rare dans le sud de l'Italie. Le Piedirosso fait partie de ces vieux cépages autochtones du  sud de l'Italie, dont le caractère rustique est très habilement dompté dans ce vin par le savoir-faire de Ocone/ 

Millésime 2015
Un hiver et un printemps très pluvieux ont permis de reconstituer les réserves en eau. Juin est chaud, assurant une bonne croissance de la vigne, et juillet plutôt frais.  Août est très chaud mais avec des nuits très fraîches, garantie d'une palette  aromatique complexe et d'acidités importantes. Des vendanges saines, avec des  raisins d'excellente qualité interviennent assez tard, courant octobre.

Vendanges fin septembre 2015

Cépage : Piedirosso

Appellation DOP Taburno Sannio Piedirosso

Vinification
Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les raisins sont égrappés, le pressurage est très lent, la volonté est d'extraire le moins possible. La fermentation alcoolique commence au bout de 24 à 36 heures à une température contrôlée de 18 ° C, grâce aux seules levures indigènes.

Fermentation alcoolique et malolactiqueen cuves inox. 
 
Elevage 6 mois en cuves inox 

Mise en bouteille sans filtration en juillet 2016

Production totale 25, 000 bouteilles 

Alcool 12,5%

Note de dégustation
Le vieux cépage Piedirosso ("au pied rouge") se distingue par ses notes intenses de fruits rouges, à dominante de cerise, avec un caractère frais et  acidulé. Sa bouche ample et suave séduit par son équilibre et sa fraîcheur. Il sera à  son aise avec des charcuteries, une cuisine méditerranéenne telle que farcis, pizzas,  plats de pâtes.

Température de service 15-16°c - attention à le servir un peu frais.

A boire entre 2016- 2021




 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.