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Prosecco Dosaggio Zéro

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Ca dei Zago

Prosecco Dosaggio Zéro






 

Dosaggio Zéro 
DOCG Prosecco di Valdobbiadene

2013

VIN EFFERVESCENT - VÉNÉTIE, ITALIE- CERTIFIÉ EN BIODYNAMIE 

Commentaires
Cristian Zago continue le travail de son grand père sur les six hectares du domaine, nous avons enfin trouvé le vrai Prosecco que nous aimons, parfaitment sec et nerveux , très digeste avec 10 % alcool et idéalment désaltérant.

Vin effervescent issu de vignes d´environ 50 ans,  à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un type du sol argilo- calcaire. 

Millésime 2013

Vendanges manuelles 

Cépage : Glera, Verdiso Perera

Appellation DOCG Prosecco di Valdobbiadene

Vinification avec le méthode Charmat 
Les raisins sont récoltés et sélectionnés par la main ensuite pressées, en utilisant la force délicate de la  gravité.
Les raisins ne passent jamais par des pompes. Après un bon pressurage, le moût repose et décante pendant 24 heures.
Les sédiments qui restent dans la bouteille,  devient partie intégrante et de l'évolution de la saveur unique du vin.
 
Fermentation alcoolique et malolactique A la fin du deuxième jour, le moût est soutiré et le début de la fermentation dans des cuves en béton, qui dure environ 10 à 20 jours, en fonction de l'année.
Pour toute la saison d'hiver, le vin repose et est décanté dans des cuves en acier inoxydable avec remuage périodique, afin de le maintenir homogène et de laisser le travail aux  levures.
Les caves sont à l'extérieur afin des mantenir exposées  au froid de l'hiver.

Elevage sur lies 

Vieillissement 

Mise en bouteille Quand le vin est d'environ 1% de finir  fermentation, il est transféré à la bouteille , après un filtrage très léger, pour terminer sa fermentation. Sans dosage ajouté.

Raffinement: 16 mois. 

Production totale 

Alcool 10%

Note de dégustation Légère et rafraîchissante, il a une apparence légèrement trouble de sédiments fins déposés au fond, ce qui lui donne une autre dimension. Des ar{omes pures comprennent tarte pomme verte, citron vert, de pêche blanche et de kiwi. Il est  bien équilibré , avec une bonne acidité, une finale sec. 

Température de service 8-10°C, décanter avant dégustation. 

A boire entre
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.