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IGT Pecorino d´Abruzzo

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Emidio Pepe

IGT Pecorino d´Abruzzo






 

Pecorino d´Abruzzo
IGT Colli Aprutini 

2013

VIN BLANC - ABRUZZES, ITALIE - CERTIFIÉ EN BIODYNAMIE 

Commentaires
Depuis 1899, la famille Pepe préside aux destinées des 15 hectares de ce domaine d'exception : c'est aujourd'hui Chiara, secondée par ses parents et grands-parents, qui assure la continuité.Récoltes manuelles, foulage aux pieds, élevages en cuves ciment, mise en bouteille sans filtration : il en résulte des vins intègres, digestes, d'une profondeur de saveurs peu commune. Les millésimes anciens ont sagement vieilli en bouteille avant d'être commercialisés au compte-goutte (350 000 bouteilles en stock !), et acquièrent une complexité exceptionnelle, tout en conservant la fraîcheur de leur fruit..

Le Pecorino est un  cépage autochtone provenant  du sud de la région des Marches et aussi du  nord des Abruzzes. Ce vin a été un nouveau défi, car il n´était pas simple d´égaler le Trebbiano et  le Montepulciano. Le vignoble d'un hectare et demi a été planté en 2007 et a permis la naissance de premier millésime en 2010.

Millésime 2013

Vendanges manuelles 

Cépage : 100 % Pecorino 

Appellation IGT Colli Aprutini 

Vinification
Les raisins sont cueillis à la main, triés et pressés avec les pieds, une pratique qui est très rare de nos jours.
 
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en béton de 22 ou 30 hl , pendant environ 10- 15 jours.

Elevage 24- 36  mois en cuves de ciment vitrifié, décantation naturelle sans ajout de soufre.

Vieillissement un an en bouteille 

Mise en bouteille ni collage , ni filtration 

Production totale 3, 000 bouteilles 

Alcool 12, 5%

Note de dégustation robe jaune paille, arômes floraux,  notes d´herbes et d´agrumes qui apportent de la fraîcheur et de l´énergie. Bouche éclatante, minérale, et bonne acidité sous-jacente.  Ce vin au bon potentiel de vieillissement ira bien avec des poissons,des minestrones, des pâtes aux légumes.

Température de service 13-16°C

A boire entre 2016- 2030
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.