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Rossese di Dolceacqua

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Rossese di Dolceacqua






 

Rossese di Dolceacqua
DOC 

2015

VIN ROUGE- LIGURIE, ITALIE

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Antonio Perrino a fêté en 2011 sa cinquantième vendange. Mythique et minuscule production (7 barriques au total !) d'un rouge généreux et acidulé issu du cépage rossese, et d'un blanc de macération, vermentino aux arômes magiques.

Antonio produit un des DOC Rossese les plus représentatifs et rares de Dolceacqua. 

Millésime 2015 a été une très bonne année pour le Rossese.

Vendanges manuelles

Cépage  Rossese  

Appellation DOC Rossese di Dolceacqua 

Vinification avec un vieux pressoir vertical en bois. Vinification en raisins entiers, pas d'égrappage. 

Fermentation alcoolique et malolactique Usage des levures indigènes pour la fermentation sans contrôle de  température, avec macération pendant 18 jours.

Elevage dans de vieux demi-muids en chêne.

Mise en bouteille  a lieu habituellement en Août après la récolte.

Production totale 2100 bouteilles

Alcool 13.5%

Note de dégustation Le rossese, vinifié en fût, est à la fois un brin rustique et complexe, avec une dominante de fruit sur la cerise et un bouquet riche et méditerranéen : on sent les aiguilles de pin, la sauge, le romarin et la terre chaude .Son goût racé et généreux s'appuie sur une acidité qui souligne des notes salées dans le vin. Grand potentiel de vieillissement. Pour un ragoût de lapin aux aromates. 

Température de service 16-18°C

A boire entre 2016-2028
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.