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Barolo Cannubi Boschis 2011

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Luciano Sandrone

Barolo Cannubi Boschis 2011






 

Cannubi Boschis
DOCG Barolo 

2011

VIN ROUGE- PIÉMONT, ITALIE

Commentaires
Les vins du grand Luciano Sandrone font partie de l'élite de la production viticole italienne.

Cannubi Boschis a été vinifié séparément pour la première fois en 1985 : Luciano Sandrone fût un des premiers à l'époque à prendre la décision de mettre en avant le concept de "cru" dans la région des Langhe, ce qui a conduit certains à le qualifier d'innovateur. Cannubi Boschis est un vin un peu mythique, en particulier parce qu'il fût un des premiers Barolo à atteindre la note de 100/100 chez Parker, mais parce que ses afficionados sont nombreux à se battre pour en obtenir quelques rares bouteilles tous les ans. 

2004 - 2008 -2009 - Il est également mis en bouteille en magnums et Jeroboams (3 litres).

Millésime 2011
 
Le millésime 2011 restera comme atypique, avec une récolte précoce, et des rendements modérés dans le vignoble. Une vague de chaleur anormale et des températures élevées en avril ont avancé le début de la saison de croissance de 20 jours par rapport à la normale. En juillet, les températures moyennes n´étaient pas particulièrement élevées, et elles étaient accompagnées de légers passages pluvieux. Des températures très élevées ont été enregistrées courant août et début septembre, suivie par de faibles précipitations. Des températures nocturnes plus basses ont atténué la chaleur et permis au vin d´obtenir des tanins bien mûrs, ainsi qu´un profil aromatique bien affirmé et intense.

Vendanges du 7 au 15 octobre 2011

Vignoble : Cannubi Boschis

Cépage : Nebbiolo

Appellation DOCG Barolo 

Vinification
Chaque lot a été vinifié séparément. Après l´éraflage et un léger foulage, le moût est scellé avec le CO2 pour une macération douce et chaude d'environ une journée.
 
Fermentation alcoolique et malolactique  La fermentation alcoolique commence environ 24-36 heures plus tard à partir de levures indigènes.
Macération douce dans des cuves en inox verticales à toit ouvert entre les premiers 12 à 14  jours de la fermentation alcoolique.
Fermentation alcoolique: 25 jours en cuves inox.

Elevage Immédiatement après la fermentation alcoolique, 24 mois en fûts de chêne français (20% neufs) d'une capacité de 500 litrs (tonneaux).

Vieillissement 18 mois dans la bouteille avant commercialisation.

Assemblage : Au cours de l'été 2013

Mise en bouteille avril 2014

Production totale 8 à 10 000 bouteilles

Alcool 14,5%

Note de dégustation
Cannubi Boschis montre des arômes de fruits rouges mûrs, cerises noires, framboises et des arômes de réglisse, avec de fines touches vanillées. Sa matière déliée et juteuse se fait pulpeuse, avec une superbe mâche et une grande allonge. Il se montre extrêmement élégant dans sa jeunesse. La saison assez chaude a donné un Barolo Cannubi Boschis d'une grâce rare, un vin puissant, mûr avec un potentiel de garde certain. Au vieillissement, Cannubi Boschis s'affine encore considérablement et peut prendre des notes d'encens, de garrigue, de romarin en année chaude. En année plus fraîche, il évolue sur l'écorce d'orange et les fleurs séchées, avec un moelleux exceptionnel. 

Température de service 16-18°C

A boire entre 2016-2038




 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

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-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
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